【Technika na pozadí】
Čerstvé ovocie a zelenina nie sú skladovateľné, rýchlo sa kazia a predaj čerstvého ovocia je obmedzený. V parkoch na pestovanie ovocia a zeleniny sa nepoužíva 10 až 30 percent ovocia a zeleniny (týka sa ovocia a zeleniny, ktoré po zrelosti nespĺňajú normu vzhľadom na veľkosť alebo vzhľad). Preto sa hĺbkové spracovanie ovocia a zeleniny stalo nevyhnutnou súčasťou zvyšovania pridanej hodnoty a predchádzania plytvaniu zdrojmi.
Sušenie je bežný a účinný spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť ovocia a zeleniny. Účinky rôznych spôsobov sušenia na farbu a zloženie živín ovocia a zeleniny boli značne odlišné. V porovnaní s tradičnými metódami sušenia na slnku a sušenia má metóda sušenia mrazom najlepší účinok. Získané sušené ovocie a zelenina má sypkú štruktúru, dobrú farbu, chrumkavé produkty a lepšiu nutričnú kvalitu, pričom najhoršiu kvalitu má sušené ovocie a zelenina získané sušením horúcim vzduchom.
【Proces lyofilizácie ovocia a zeleniny】
1. Predúprava ovocia a zeleniny: Ovocie a zeleninu očistite, ošúpte a jadrovnite, potom ich nakrájajte na rovnako veľké bloky (alebo plátky a prúžky, ktoré možno spracovať podľa požiadaviek produktu) a potom ich položte naplocho. mraziacim sušičom. V nerezovom podnose položte podnos na policu vozíka na materiál.
2. Vákuové lyofilizácia: zasuňte vozík s materiálom do sušiacej komory zariadenia na lyofilizáciu potravín Kassel na lyofilizáciu pri nízkej teplote. Doba sušenia vymrazovaním je 18-30 hodín.
3. Následné spracovanie po lyofilizácii: Lyofilizované ovocné a zeleninové produkty sú prísne kontrolované za určitých podmienok teploty a vlhkosti a sú balené a skladované v súlade s požiadavkami konvenčných výrobných licencií.
4. Kontrola kvality (kontrola): ① Senzorické indikátory, senzorická kontrola hotového výrobku po lyofilizácii. Kontrolné ukazovatele zahŕňajú farbu, morfológiu tkaniva, chuť a vôňu a cudzie nečistoty. ② Stanovenie obsahu vlhkosti a rýchlosti rehydratácie.
【Katalóg zariadení výrobnej linky na lyofilizáciu ovocia a zeleniny】
Nie | Obsah |
1 | Ozónová dezinfekcia a drhnutie ovocia a zeleniny |
2 | Bublinková práčka na ovocie a zeleninu |
3 | Cirkulačný podávač ovocia |
4 | Škrabka/odstraňovač jadier |
5 | Neškodný dopravník na ovocie a zeleninu |
6 | Výťah na ovocie a zeleninu |
7 | Dopravný pás na ovocie a zeleninu |
8 | viacmiestny ovocný a zeleninový nárazníkový stôl |
9 | Vysúšač vzduchu |
10 | Automatický stroj na krájanie / rezanie |
11 | Mraziaca sušička potravín Kassel |
12 | Systém prenosu materiálu |
13 | Plne automatický systém podávania sáčkov s kombinovanou váhou |
14 | Rotácia stupnice 10 hláv |
15 | Systém baliaceho stroja |
16 | Workshop na aseptické čistenie potravín |
Kassel (Zhejiang) Co., Ltd. poskytuje používateľom všeobecné zmluvné služby pre kompletné výrobné linky zariadení na lyofilizáciu, aby sa zjednodušili vaše projekty lyofilizácie!
